大家好，我是老马爱唠叨，不爱运动爱美食，相同的食材差别的做法，天天快乐分享。本文图片泉源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、小我私家未经版权方许可，不得部门或全部使用。据坊间传说，康熙天子有一日御舟停泊在保定府白洋淀行宫，到了晚上的时候，该用饭了，这就让当地的名厨大费心思。

用家养的雏鸡和白洋淀的大青虾，配合槐茂甜面酱炒了一道菜。效果天子吃了之后，感受既有鸡肉的香脆，又有虾仁的鲜嫩，就问厨师这道菜叫什么？厨师一听有点儿懵，生平也是第一次做这道菜，便随口回覆此菜名叫“鸡里蹦”。天子一听，特别兴奋。

特意的夸奖了一番，今后以后成为了冀菜当中的一道名菜。经由了许多年的生长，各路大厨也不停的在革新这道菜，今天咱们不用鸡腿，不用雏鸡，不用大青虾，做一道川菜口胃儿的“鸡里蹦”，传统的名菜，吃出新感受。提前说一句，重点的部门使用加粗的方式标注出来，请注意查收。本文图片泉源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、小我私家未经版权方许可，不得部门或全部使用。

——【川味鸡里蹦】——食材准备鸡腕骨一把，虾仁一把，蔬菜使用青红椒，蒜苗，蒜台都可以，主要起一个粉饰的作用。制作鸡里蹦通常使用鸡腿和大青虾，咱们今天来一个口感味道更突出的做法，体验新感受的同时味道更香。鸡腕骨解冻洗净，虾仁解冻洗净放入聚宝盆中，加入咸盐料酒，胡椒粉抓拌匀称腌制备用。

行军锅烧水，水开放入鸡腕骨焯烫，再次烧开撇去浮沫煮五分钟，捞出控干水分备用。鸡腕骨煮的时间不宜过长，不仅会收缩，还造成营养流失味道寡淡。把锅里的水再次烧开，放入虾仁煮至全部变色，捞出控干水分备用。

本文图片泉源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、小我私家未经版权方许可，不得部门或全部使用。行军锅热锅凉油，放入鸡腕骨小火煸炒至色泽金黄。

鸡腕骨一定要炒到位，最好是鸡腕骨外表的一圈儿软肉上都有一些焦边儿最好。咱们今天没有经由油炸的工序，做一个菜浪费半盆油，实在是有点儿不太会过日子的意思。鸡腕骨炒好之后拨到一边，放入葱姜蒜爆香，葱姜蒜的量需要大一些，这也是川味菜肴的一大特点。

锅中加入一勺郫县儿酱和半勺甜面酱炒出红油，炒的历程当中沿着锅边淋入一勺料酒，去腥增香防止粘锅。本文图片泉源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、小我私家未经版权方许可，不得部门或全部使用。

炒酱的时候手上要勤快，使用勺子或者铲子不停的搅动。这样才气炒出酱香味儿，而且使用多一些的菜籽油，这是正宗川菜的标配。把鸡腕骨和调料翻炒匀称之后，加入鸡精，白糖，酱油调味，放入虾仁和切好的配菜快速翻炒匀称，淋入一点点的香醋，开大火炒出锅气即可出锅装盘。做这个菜使用了比力多的酱料，所以咸盐就不要再加了，省得口胃过重，需要太多的米饭。

这是这个菜的时候感受很奇妙，吃一口鸡腕骨香脆，吃一口虾仁鲜嫩，味道咸鲜香辣，回味悠长，咱们在家也经常做一些历史名人都赞不停口的鲜味佳肴，体验水陆两“鲜”相约，鲜味加倍。好了，看到这里感受唠叨说得认真仔细的朋侪帮助点赞，转发，收藏，评论，你的快乐分享就是我进步的动力，万分谢谢！。

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